要は、メモリの扱い方の違いですかね。
たとえば、
+0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9 +A +B +C +D +E +F
00008000: 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 0A 0B 0C 0D 0E 0F
00008010: 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 1A 1B 1C 1D 0E 0F
みたいなデータがあったとします。（ベースアドレスとかは適当ですよ）
たとえば、0x00008000からの4バイトを抽出すると 00 01 02 03 ですね。
これが、x86系アーキテクチャで使われるリトルエンディアンの扱いだと、
データは 0x03020100 というように扱われます。
逆に、0xAABBCCDD というデータをメモリの0x00008020番地からの4バイトに格納すると、
+0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9 +A +B +C +D +E +F
00008020: DD CC BB AA 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
のように格納されます。（例によってデータとかは適当ですよ）
Motorola系で扱われるビッグエンディアンの扱いだと、逆に上記例の0x00008000からの4バイトは、
0x00010203 というように扱われます。
逆に、0xAABBCCDD というデータをビッグエンディアンで0x00008020番地からの4バイトに格納すると、
+0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7 +8 +9 +A +B +C +D +E +F
00008020: AA BB CC DD 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
というように格納されます。
ちなみに、プレイステーション（PS2含む）はリトルエンディアンです。
999を格納したい場合は、 0x03E7ですが、これは、
E7 03
のように格納されます。
ついでに、PSは16ビット、PS2は32ビット機ですね。一度に扱える範囲が違うんですね。たしか。
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